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Assaporare il territorio e le sue tradizioni
Assaporare il territorio e le sue tradizioni
Ogni piatto dei nostri menu ha l’intento di farvi conoscere da vicino la terra che ci ospita e che amiamo.
Abbiamo unito alla tradizione locale un tocco creativo per rendere speciali anche le ricette che già conoscete affinché siano per voi fonte di stupore e di scoperta.
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La sacralità delle stagioni e dei loro frutti
La sacralità delle stagioni e dei loro frutti
Crediamo fortemente nella stagionalità perché ci permette di garantire prodotti freschi, integri e sani ai nostri ospiti.
Per farla breve: in primavera serviamo risotti e primi piatti, con le erbe selvatiche e i germogli che raccogliamo nei campi; in estate è la verdura a farla da padrona; in autunno grigliate, spiedo e selvaggina; l’inverno è il regno delle minestre e dei pizzoccheri speciali della Scuderia Castello.
E poi ci sono sorprese di mezza stagione ed è un peccato perdersele, fidatevi!
Ogni piatto ha una storia da raccontare
Ogni piatto ha una storia da raccontare
Raccontare la genesi delle nostre preparazioni culinarie ai nostri ospiti è la parte a cui teniamo maggiormente perché è un buon modo per allertare l’attenzione sui gusti genuini di cui il piatto è composto.
Anziché mangiare sovrapensiero ci si sofferma sui sapori, e sulla combinazione dei diversi sapori, per trarre il meglio da ogni portata.
Tradizione tra Lago e Montagna (e molto altro ancora)
Tradizione tra Lago e Montagna (e molto altro ancora)
Abbiamo raccolto le ricette che più ci piacevano e le abbiamo rivisitate ricorrendo al nostro rodato estro creativo e abbiamo scoperto che la nostra ricerca e la nostra passione funzionano: il sorriso dei nostri ospiti a tavola ne è la prova.
Il nostro team in cucina
Il nostro team in cucina
Io vado in perlustrazione alla ricerca di prodotti speciali (senza limiti territoriali) dai produttori che hanno la mia stessa sensibilità e seguono la linea del bio (reale), Filomena produce formaggi freschi e giardiniere con le verdure del nostro orto, e con il nostro staff in cucina ottimizziamo ogni materia prima per creare piatti gustosi, sani, inimitabili e che sanno lasciare il segno! - Giovanni Zambiasi
MENÙ STAGIONALE: CONTATTACI ORA PER SCOPRIRLO!
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Prenotazione consigliata con almeno 12 ore di anticipo
Prenotazione consigliata con almeno 12 ore di anticipo
Per valorizzare ingredienti freschi e di stagione e offrirvi un’accoglienza curata, il nostro ristoro dispone di un numero limitato di posti. Vi consigliamo quindi di prenotare con almeno 12 ore di anticipo.
Per valorizzare ingredienti freschi e di stagione e offrirvi un’accoglienza curata, il nostro ristoro dispone di un numero limitato di posti. Vi consigliamo quindi di prenotare con almeno 12 ore di anticipo.
Potete compilare il form, chiamarci o scriverci su WhatsApp
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